Como refogar a base de Malatang: um tema quente e um guia prático na Internet
Nos últimos 10 dias, a discussão sobre a "base de hotpot picante" disparou na Internet. Tanto os blogueiros de culinária quanto os cozinheiros domésticos estão explorando como fazer sua própria base autêntica de hotpot picante. Este artigo combinará tópicos recentes para fornecer um guia detalhado para refogar os ingredientes básicos do Malatang e anexará dados estruturados para referência.
1. Inventário de tópicos recentes recentes
| Classificação | tópicos quentes | Número de discussões (10.000) | Plataforma principal |
|---|---|---|---|
| 1 | Base caseira de Malatang | 32,5 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Receita Base Saudável de Malatang | 18,7 | Weibo, Bilibili |
| 3 | A diferença entre materiais básicos comerciais e domésticos | 15.2 | Zhihu, vá para a cozinha |
2. Dados principais de matérias-primas da base Malatang
| Categoria de matéria-prima | Materiais necessários | materiais opcionais | efeito |
|---|---|---|---|
| Graxa | Manteiga, óleo de colza | Gordura de frango, banha | Melhorar o sabor e o sabor |
| Especiarias | Pimenta Sichuan, pimenta seca | Anis estrelado, frutas de grama | Adicione camadas de sabor |
| Tempero | pasta de feijão, pasta de feijão preto | vinho de arroz glutinoso, açúcar cristal | Ajuste o sabor |
3. Explicação detalhada das etapas para fritar os ingredientes básicos do Malatang
1.Preparação:Corte as pimentas secas em pedaços e deixe-as de molho em água morna por 20 minutos; mergulhe os grãos de pimenta, o anis estrelado e outras especiarias em vinho branco e reserve.
2.Estágio de refino:Adicione a mistura de óleo (manteiga: óleo de colza = 3:1) à panela, aqueça a 150°C, acrescente a cebola, o gengibre e o alho e frite até dourar e retire.
3.Molho salteado:Mantenha o fogo baixo a médio, adicione primeiro a pasta de feijão e frite por 5 minutos até que o óleo vermelho saia, depois adicione os gomos de pimenta embebidos e o tempeh.
4.Fusão de especiarias:Despeje os temperos escorridos na panela e continue fritando por 15 minutos, prestando atenção para controlar o fogo para não queimar.
5.Finalização do tempero:Por fim, adicione o açúcar cristal e o vinho de arroz glutinoso, leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Após esfriar, engarrafar para armazenamento.
4. Soluções para problemas comuns
| Fenômeno problemático | Possíveis razões | Solução |
|---|---|---|
| A base é amarga | Muito tempero ou cozido demais | Reduza a quantidade de temperos e controle o calor |
| Não é picante o suficiente | Má qualidade dos grãos de pimenta Sichuan | Sichuan Dahongpao Zanthoxylum bungeanum |
| Separação de óleo | Não totalmente emulsionado | Adicione a quantidade adequada de caldo de osso e continue mexendo |
5. Fórmulas inovadoras recomendadas (recentemente populares)
1.Base picante de tomate:Com base na receita tradicional, o molho de tomate Xinjiang é adicionado para equilibrar a doçura e a acidez (82.000 curtidas no Xiaohongshu)
2.Versão saudável do cogumelo:Use pó de cogumelo porcini para substituir parte da pimenta para realçar o sabor umami (visualizações de vídeo na Estação B: 560.000)
3.Tipo refrescante com baixo teor de gordura:Use azeite em vez de manteiga e adicione capim-limão (tópico Tik Tok #Healthy Malatang, 21 milhões de visualizações)
Resumir:A base caseira de Malatang pode não só controlar a qualidade dos ingredientes, mas também ajustá-la de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se que os experimentadores iniciantes comecem com a fórmula básica e explorem gradualmente as inovações. Preste atenção à vedação a vácuo ao armazenar. Pode ser guardado na geladeira por 1 mês e congelado por 3 meses.
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